[PIZZA] Homemade Pizza

食譜來源大少奶, 但大少奶話係跟Jamie Oliver。

當男人同小孩在睡覺的時候, 又係我做測試的時間。其實之前都跟過幾次大小奶的食譜焗PIZZA, 但就完全做不到大少奶所講的超級脆的效果。打不死的我, 今次親自出馬 (無錯之前幾次都係我叫男人落手做的)。

材料: 煙三文魚, 茄糕, Parmesan Cheese, Mozzarella Cheese

雖然個樣麻麻, 但味道OK, 只是不知為什麼沒有材料那個邊會有酵母味。

Pizza dough


Bread flour 250g
~ 在溫水中加入糖、酵母粉

Warm water 140g
Dry Yeast 7g  (fresh yeast 14g / instant yeast 5g)
Sea Salt 7g (若用普遍食鹽, 可略減鹽的份量)
Sugar 7g
Oliver Oil 1.5 teaspoon

~ 然後將水,橄欖油 和鹽 與麵粉拌勻, 搓至粉團光滑 (水既分量可因應麵團加減)
~ 再分為 3 份, 做成 3 個約 7" 的薄批...
~ 加上自已喜愛既topping, 再略略灑少許橄欖油在pizza 面
~ 放入焗爐 250度 / 用焗爐最強勁的溫度 焗 4-5分鐘 / 直至pizza 邊變金黃色即可....
~ Pizza dough 可以放入冰箱儲存1 個月

賽後檢討
成品比大王做出來的脆, 用煙三文魚不夠香口, 下次要試用煙肉
聽說青口做出來也很好味
而且無材料COVER到的邊有酵母味, 下次要轉用另一種酵母/減少用量