[炒飯] 鮪魚洋蔥蛋炒飯食譜

食譜來源：酪梨壽司

 材料：（約4人分） 油漬鮪魚罐頭1罐、洋蔥1顆切丁、雞蛋2顆打散、白飯4碗、細青蔥適量切蔥花、胡椒粉、鹽。

 作法：

1. 平底鍋燒熱，倒入油漬鮪魚罐頭炒香，再加入洋蔥丁，將洋蔥丁以中小火炒至半透明。

2. 將洋蔥撥至鍋邊，倒入蛋液炒至半熟，接著將鮪魚、洋蔥、蛋快速混合均勻。 

3. 將白飯加入鍋中，轉大火將鍋內所有材料拌炒均勻，再加入胡椒和鹽調味。 

4. 起鍋前撒入蔥花拌勻，熄火盛盤。

 重點筆記：

 1. 油漬鮪魚罐頭熱量較高，但炒起飯來比較香，如果怕太油，可將油漬鮪魚罐頭中大部分的油瀝掉。 

2. 白飯用現煮的或隔夜的皆可，若用現煮的，煮飯時可稍微少加一點水，以免飯粒過濕。冰過的隔夜飯若結塊，可在飯中加一點鮪魚罐頭的油，事先用筷子拌勻撥鬆，下鍋後就不用費力。 

3. 我用的是又細又綠的博多萬能蔥，最後下才不會變色。若用一般台灣常見的蔥，一開始要先下蔥白炒香，起鍋前再下蔥綠。 

4. 炒飯和雞翅合體後裹上烤粉或炸粉拿去烤，就是 烤雞翅包鮪魚洋蔥蛋炒飯：