[麵包] Focaccia 意大利香草包

又係睇到素顏的BLOG, 跟風做的。

食譜


麵糰材料：
1) 普通麵粉 500g
2) 海鹽 9g
3) 乾酵母 (Dry Yeast) 7g
4) 開水 325ml (室溫)
5) 乾香草 適量
6) Extra Virgin 橄欖油 2 湯匙
7) Extra Virgin 橄欖油 適量 (作潤滑麵糰等用)
8) 普通麵粉 適量 (作手粉用)
9) 新鮮迷迭香 (Rosemary) 適量
10) 粗海鹽 適量 (放麵包面用)



Round 1

根據素顏的食譜, 某星期六下午第一次試做, 未做到發酵程序已經放棄。因為麵團實在是太粘手, 粘到跟本不能搓的地步。最後全數丟到垃圾筒。我覺得可能是麵粉的問題。

Round 2

邀請了大王幫手, 根據素顏的份量再來一次, 這次預先給大王在你管上看了一條片。將所有材料放入碗中Mix Up後又再出現超級粘的狀態, 對煮食方面挺有天份的大王說應該只是水太多, 立刻令我再加入多點麵粉, 最後加了多少麵粉我沒有計算。

總算搓好了粉, 根據食譜來了2次發酵, 再入爐焗, 不知出了什麼狀況, 焗了超過素顏建議的時間, 顏色還是非常白。再焗下去麵包應該會乾爆, 決定出爐。

成品: 忘了在入爐前加鹽, 味淡, 但香草味超香。少許硬, 淨食略硬。

如果你硬要我介定這次的成敗, 我會介定為失敗。因為吃不完的關係, 放入雪櫃一天已硬如石頭, 見到已食不下嚥。

如果會做Round 3的話我應該會根據大少奶Pizza的份量作出調整。