高粉 250G
牛油15G
糖原食譜為大2 (我只有了大1)
鹽小1
酵母小1
水/牛奶 190ML
* 我覺得食落咸左少少, 應該可以再減鹽
* 唔算有太多牛奶味
* 唔算有太多牛奶味
Monday, June 17, 2013
[麵包機] 用麵包做麵糰的慘烈記錄
麵包機初來步到, 第二天已經想試做麵糰再造型成PIZZA。如果成功, 以後就不需要用手搓麵糰了, 想也開心。
第一擊
胸有成竹, 將所有材料放入機中, 落街, 諗住回家後再取出麵糰發酵。
情天霹靂, 原來我忘了在內膽放入扇頁, 麵糰不成麵糰, 全軍覆沒。
第二擊
再次挑戰, 今次使用普通麵粉, 麵糰完全不能成型。
再一次失敗。
第三擊
用了第二包跟機送的麵糰, 成品有點像樣, 但顏色係好像加了芋頭似的是紫色, 有點可怕, 但都用了來做PIZZA, 結果是有點硬。2人只能共吃一片 (250G粉其實是可以做2個11吋PIZZA)。餘下麵糰決定放入雪櫃。
第四擊
因為好多網上好多媽媽話日本麵粉同日本酵母好用, 於是去了一轉上海街, 買了2包日本高筋粉, 日清酵母, 再加上買了1個11吋PIZZA PAN, PIZZA CUTTER, 麵包刀。星期日再次開工。
麵糰出來有少許濕, 但上網查過這是正常的。大王加了少許手粉, 跟食譜分成2糰用布蓋著再次發酵。登登登登! 果然日本機是要配合日本麵粉才是王道, 出來成品已經係可以比得上街買的。
麵粉
日清強力小麥粉 ($53) + 日清酵母 ($35)
from I love cake
工具
10吋麵包刀 ($65)
11吋pizza pan ($30)
Pizza Knife ($26)
from 東亞冷凍鋼藝集團有限公司 (上海街292-300號地下)
Sunday, June 16, 2013
[麵包機] 第一次用麵包機
多謝朋友的好康相報才可以用比市價平$500的價錢入手一部P仔104麵包機。此款麵包機係是行貨麵包機, 內附2盒麵粉及中文說明書。
第一天到手, 因為有麵粉+酵母隨機附送的關係, 立即開工試做第一款包包。隨機送的麵粉有2盒, 隨意開了一盒, 粉內有少許黑色芝麻粒。一直不想買平價機的其中一個原因是因為我極之想有預設時間這個功能。所以第一次試機便立刻試用這個功能。
食譜
P仔麵包機軟包食譜, 烤色設定標準
* 因為完全無視盒上的字, 原來跟機送的是麥粉, 所以成品是淡啡色。
* 標準色似乎是太深色 (還是因為是麥粉的關係? 麵包皮是深啡色)。
* 味道, 完全合格, 起碼大少, 二少都讚。
第一天到手, 因為有麵粉+酵母隨機附送的關係, 立即開工試做第一款包包。隨機送的麵粉有2盒, 隨意開了一盒, 粉內有少許黑色芝麻粒。一直不想買平價機的其中一個原因是因為我極之想有預設時間這個功能。所以第一次試機便立刻試用這個功能。
食譜
P仔麵包機軟包食譜, 烤色設定標準
* 因為完全無視盒上的字, 原來跟機送的是麥粉, 所以成品是淡啡色。
* 標準色似乎是太深色 (還是因為是麥粉的關係? 麵包皮是深啡色)。
* 味道, 完全合格, 起碼大少, 二少都讚。
奇怪的夢
今早發了一個奇怪的夢。夢中與一個舊朋友相遇見在另一個舊朋友的家中樓下, 原來是這個舊朋友死了。在夢中轉轉接接, 遇到一個印象中不認識的朋友, 她拖著2只狗, 我忽然和她談起狗經來, 最後我告訴她, 其實我的2只寶貝已經過身了。
* 另我覺得這個夢奇怪的地方是因為夢中出現現實世界朋友的名字。
* 另我覺得這個夢奇怪的地方是因為夢中出現現實世界朋友的名字。
Wednesday, June 12, 2013
[麵包] Focaccia 意大利香草包
又係睇到素顏的BLOG, 跟風做的。
食譜
麵糰材料：
1) 普通麵粉 500g
2) 海鹽 9g
3) 乾酵母 (Dry Yeast) 7g
4) 開水 325ml (室溫)
5) 乾香草 適量
6) Extra Virgin 橄欖油 2 湯匙
7) Extra Virgin 橄欖油 適量 (作潤滑麵糰等用)
8) 普通麵粉 適量 (作手粉用)
9) 新鮮迷迭香 (Rosemary) 適量
10) 粗海鹽 適量 (放麵包面用)
Round 1
根據素顏的食譜, 某星期六下午第一次試做, 未做到發酵程序已經放棄。因為麵團實在是太粘手, 粘到跟本不能搓的地步。最後全數丟到垃圾筒。我覺得可能是麵粉的問題。
Round 2
邀請了大王幫手, 根據素顏的份量再來一次, 這次預先給大王在你管上看了一條片。將所有材料放入碗中Mix Up後又再出現超級粘的狀態, 對煮食方面挺有天份的大王說應該只是水太多, 立刻令我再加入多點麵粉, 最後加了多少麵粉我沒有計算。
總算搓好了粉, 根據食譜來了2次發酵, 再入爐焗, 不知出了什麼狀況, 焗了超過素顏建議的時間, 顏色還是非常白。再焗下去麵包應該會乾爆, 決定出爐。
成品: 忘了在入爐前加鹽, 味淡, 但香草味超香。少許硬, 淨食略硬。
如果你硬要我介定這次的成敗, 我會介定為失敗。因為吃不完的關係, 放入雪櫃一天已硬如石頭, 見到已食不下嚥。
如果會做Round 3的話我應該會根據大少奶Pizza的份量作出調整。
食譜
麵糰材料：
1) 普通麵粉 500g
2) 海鹽 9g
3) 乾酵母 (Dry Yeast) 7g
4) 開水 325ml (室溫)
5) 乾香草 適量
6) Extra Virgin 橄欖油 2 湯匙
7) Extra Virgin 橄欖油 適量 (作潤滑麵糰等用)
8) 普通麵粉 適量 (作手粉用)
9) 新鮮迷迭香 (Rosemary) 適量
10) 粗海鹽 適量 (放麵包面用)
Round 1
根據素顏的食譜, 某星期六下午第一次試做, 未做到發酵程序已經放棄。因為麵團實在是太粘手, 粘到跟本不能搓的地步。最後全數丟到垃圾筒。我覺得可能是麵粉的問題。
Round 2
邀請了大王幫手, 根據素顏的份量再來一次, 這次預先給大王在你管上看了一條片。將所有材料放入碗中Mix Up後又再出現超級粘的狀態, 對煮食方面挺有天份的大王說應該只是水太多, 立刻令我再加入多點麵粉, 最後加了多少麵粉我沒有計算。
總算搓好了粉, 根據食譜來了2次發酵, 再入爐焗, 不知出了什麼狀況, 焗了超過素顏建議的時間, 顏色還是非常白。再焗下去麵包應該會乾爆, 決定出爐。
成品: 忘了在入爐前加鹽, 味淡, 但香草味超香。少許硬, 淨食略硬。
如果你硬要我介定這次的成敗, 我會介定為失敗。因為吃不完的關係, 放入雪櫃一天已硬如石頭, 見到已食不下嚥。
如果會做Round 3的話我應該會根據大少奶Pizza的份量作出調整。
Tuesday, June 11, 2013
[明信片] 6 月記錄 Part 1
第一次在半個月還未到就收到6張卡。
US-2245215
來自美國Atlanta的卡, 卡上的是棒球場Turner Field
圓型的郵票好特別
RU-1702770
來自俄羅斯的卡, 卡的主人說她來自一個近黑海的小城市
I love 洋蔥頭建築物
ES-229262
來自西班牙Bilbao的卡, 卡中應該是一間好型的Museum
NL-189666
來自Netherland的卡, 主人非常Pro有一個 Postcard ID專用印章
Vintage小朋友的衣服很可愛, 令我想起小雙俠
DE-2155876
來自德國的卡, 這張卡很薄, 大約好似一周封面那種厚度
但遠度從洋來到香港竟然絲毫無損
而且都仲幾直
一張來自Belarus的卡, 原本是我抽到她的地址, 但我跟他說從未聽過Belarus
所以她就答應回我一張卡
真的完全未聽過Belarus這個地方, WIKI一下, 原來就是白俄羅斯共和國
這張到白俄羅斯必做的10件事卡中畫了10種到Belarus要做的東西
而且他強烈推介Potato Pancakes說是非常好味
Monday, June 3, 2013
[電影] Fast and Furious 6
Don't ask me why I like Vin Diesel, but i like Vin since he acted as Xander in XxX. 可能我潛意識係喜歡大隻仔同光頭仔。
極速第一二集我有看但已忘了內容, 第三集不喜歡因為沒有大隻仔。第四集開始又開始看, 估不到短短幾年已經可以有七集, 對第七集已經在拍攝中。
第六集的故事係原本在第五集已經死了的女朋友被發現原來沒有死, 而且在幫一個壞人組織做事, 因為手法極專業, 光頭警察就利用找女朋友這點叫DOM幫手。這是主線。最後女朋友找回但失憶, 第六集剛應識的巴西女朋友就退出, 跟光頭警察做事。
一貫的技倆, 再加入了飛機元素, 勁。
PS
1. 第七集又會回歸日本
2. 光頭警察真的工作滿滿
極速第一二集我有看但已忘了內容, 第三集不喜歡因為沒有大隻仔。第四集開始又開始看, 估不到短短幾年已經可以有七集, 對第七集已經在拍攝中。
第六集的故事係原本在第五集已經死了的女朋友被發現原來沒有死, 而且在幫一個壞人組織做事, 因為手法極專業, 光頭警察就利用找女朋友這點叫DOM幫手。這是主線。最後女朋友找回但失憶, 第六集剛應識的巴西女朋友就退出, 跟光頭警察做事。
一貫的技倆, 再加入了飛機元素, 勁。
PS
1. 第七集又會回歸日本
2. 光頭警察真的工作滿滿
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